Totalmente fuori stagione, nel senso che mi ero scordata di dovere pubblicare questa ricetta! Ma che fare? aspettare un anno per questa bontà? Mai!!! Anche perchè gli ingredienti si trovano ancora.
Ingredienti per 4 persone
mezzo melone
4 zucchine piccole
100 gr. di feta
mezzo limone
olio extra vergine (3 cucchiai), sale e pepe.
Facilissima e veloce! Pulite il melone e tagliatelo a pezzetti. Tagliate le zucchine alla julienne o a listarelle sottili. Tagliate la feta a cubetti.
Preparazione
In una ciotola a parte emulsionate il succo del limone con l’olio, il sale ed il pepe. Condite l’insalata con l’emulsione, lasciate insaporire in frigo per circa 10 minuti e servite.